LA GRANJA. Al barri del Putxet.

Fa 20 anys que la Granja (Putxet) sobreviu enmig d’establiments que obren i tanquen, es modernitzen, s’encareixen I s’apunten a les modes de la zona alta de Barcelona. Enmig dels paladars més selectes La Granja, discreta i humil, ofereix menjar vegetarià en un menjador enorme impercetible des del carrer. Tots els plats ja estan cuinats, freds o calents i disposats en forma de buffet perquè el client se serveixi ell mateix. De primer ofereixen tots els ingredients clàssics de les amanides amb l’afegit de salses de pastanaga i mostassa i oli, sal i vinagre saludables. Els segons canvien cada dia: seitan al vi, pastís de ceba, puré de llegums, de boniatos i sempre hi ha arròs integral. Els postres són els habituals d’un vegetarià: kèfir amb mel, compota, poma al forn, etc. El menú costa 11 euros i obren de dilluns a divendres. El restaurant també pot obrir excepcionalment les nits dels caps de setmana per a sopars de grup.http://www.lagranjavegetariana.com/

GUT. A Gràcia.

El GUT, situat al carrer Perill, és un petit restaurant modern que avui per avui té la clientela que vol. La carta barreja algun plat vegetarià i macrobiòtic, els productes són ecològics i la cuina és internacional. Hi ha influències de la cuina xinesa, índia, tailandesa, japonesa però també et pots menjar una hamburguesa de vedella. Jo vaig menjar una hamburguesa vegetariana feta amb cereal però vaig trobar que s'havia utilitzat massa oli fregit per cuinar-la. L'hamburguesa de vedella, això sí, era molt bona i els postres també! Repetiré. No hi ha massa restaurants vegetarians a Barcelona bonics i que obrin les nits dels caps de setmana.

El Buffet Verd. Vegetarià.

El Buffet Verd és un local senzill de l'Eixample (a tocar de Gràcia) on ofereixen un menú que inclou un buffet d'amanides i verdura o pasta de primer i dos plats a escollir de segon. El dia que jo hi vaig anar hi havia revoltillo de bolets amb gambes i un tros de pizza vegetal. Tu mateix et serveixes al buffet i agafes els postres d'una nevera: flam casolà, kèfir, algun pastís...És un restaurant molt econòmic però amb algunes mancances sobretot a la part del buffet. No hi ha massa varietat i hi ha molt poca verdura bullida.

La cuina del cel. Mataró.

L'únic vegetarià de la capital del Maresme. Està al costat de la Riera, el carrer comercial de Mataró i davant mateix hi ha una botiga de dietètica! La carta és breu però hi ha plats molt gustosos: crep de carbassó, crema d'ametlles, crema d'api i pastanaga, rollets d'albergínia amb xampinyons i formatge, etc. El menú surt per 11 euros i hi ha uns 10 postres per triar: flam de nous i avellanes, kefir amb mel, etc. L'únic defecte és que hi ha algun segon que el fregeixen amb massa oli i a la planxa permetria notar més els gustos dels aliments. Serveixen ràpid i els plats són generosos. També hi ha plats com una molt bona pasta cuinada al pomodoro per a paladars menys estrictes amb les receptes vegetarianes.

La cooperativa de Bigas Luna

Sabia que tard o d'hora trobaria l'excusa per anar fins a Torredembarra per conèixer la botiga del cineasta. Els horts i les gallines ja són una altra història però PAN VINO Y CHOCOLATE es pot visitar sempre que ho vulgueu i, a més, tenen un gran web per comprar-hi online. A l'Avinguda Francesc Macià de Torredembarra i molt a prop de l'accés a l'AP7, Bigas Luna hi té el seu reducte de fruita, verdura i vi ecològic, ous de les seves gallines i tots els productes habituals d'una dietètica: azuki, llenties vermelles, espirals d'espirulina, tempeh, tofu, soja i un llarg etcetèra. Aprofitant el viatge cap a terres tarragonines podeu aprofitar per visitar el "Negrefum", el restaurant d'un altre gran nom: Sergi López a Vilanova i la Geltrú. Us en parlaré en breu.

ULLASTRET. El Fort ( Baix Empordà )

Amb el segell Slow Food, la Lola Puig i el seu equip cuinen amb productes del seu propi hort amb la garantia que és un hort on no s´utilitzen productes químics i no es cultiven transgènics. I al Baix Empordà, segons la mateixa Lola, hi ha molts transgènics i que es digui que són productes de l'hort no és garantia d'un cultiu respectuós i sa. El Restaurant està ubicat al mateix hotel on també hi ha apartaments amb cuina. L'esmorzar del Fort és espectacular. Pots triar entre un esmorzar de pagès o un biològic amb muesli, fruits secs, mel, llavors, fruita, etc. El pa el fan també ells mateixos i ofereixen menús especials de casament ecològics! I si encara fos poc, l'hotel t'ofereix la possibilitat de fer una sessió de shiatsu amb en Jordi Puertas, un terapeuta que vindrà fins a la teva habitació a fer-te tractament! www.hotelelfort.com.

SAGÀS. Els Casals (Berguedà)

Feia molt temps que volia visitar Els Casals dels germans Rovira. Són un dels grans referents en cuina de quilòmetre 0 o com en diuen ara "slow food". Cuina feta amb ingredients cultivats per ells mateixos i comprats a pagesos del voltant excepte alguns aliments molt puntuals com l'orada salvatge ( tot i que em van dir que la seva intenció a mig termini és obrir, fins i tot, una piscifactoria a les seves instal·lacions). L'objectiu dels Rovira és autoabastir-se, no dependre de ningú. Productes de temporada, pulardes i capons espectaculars, 4 tipus de tomàquets diferents.... Vam provar un vi biodinàmic d'un veí de la Conca de Barberà. Els Casals també és hotel i val la pena passar-hi una nit. El paratge el fa molt més que un simple restaurant. Tenen una estrella Michelín. Pots fer menú degustació ( si hi ha tòfona pica més de preu) o carta normal per uns 50 euros. www.hotelelscasals.com